食品保存用の酸素吸収剤の適切な量を決定する手順は次のとおりです。
1. 容器の容量を決定する: 食品の保管に使用する容器の内部容量を測定します。これは通常、立方インチ (in³) またはリットル (L) で測定されます。容器の容量は、適切な酸素吸収剤のサイズを決定する上で最も重要な要素です。
2、酸素含有量を計算します。密閉された容器には、通常の空気と同じ 21 % の酸素が含まれていると仮定します。容器内の総酸素含有量を計算するには、容器の容積に 0.21 を掛けます。
たとえば、1 リットル (1000 cm³) の容器には 210 cm³ の酸素 (1000 cm³ x 0.21=210 cm³) が含まれます。
3、適切な酸素吸収剤のサイズを選択する: 酸素吸収剤は、除去できる酸素の量によって評価され、通常は立方センチメートル (cm³) で表されます。酸素吸収剤のサイズを、容器の計算された酸素含有量に合わせます。
上記の 1 リットルの例では、少なくとも 210 cm³ の酸素除去が可能な酸素吸収剤が必要になります。
酸素吸収剤には、100 cc、300 cc、500 cc などの一般的なサイズがあります。計算された酸素含有量から次のサイズを選択するのが最適です。
4、ヘッドスペースを考慮する: 食品容器の上部には、多くの場合、空のヘッドスペースがあります。このヘッドスペースにも、除去する必要がある酸素が含まれています。一般的なルールとして、ヘッドスペース 1 リットルにつき、酸素吸収剤の容量を 50 cm³ 追加します。
たとえば、1 リットルの容器のヘッドスペースが 200 cm³ の場合、酸素吸収剤のサイズにさらに 100 cm³ (200 cm³ / 1 L * 50 cm³/L) を追加します。
5、食品の水分含有量に合わせて調整: 生肉などの水分量の多い食品には、最大 20% 多い酸素吸収剤の容量が必要になる場合があります。水分量の多い食品を保存する場合は、酸素吸収剤のサイズを 20% 増やしてください。
これらの手順に従うことで、適切なサイズの酸素吸収剤を確実に選択し、食品保存容器から酸素を効果的に除去することができます。これにより、保存した食品の保存期間が最大限に延びます。
